La quinta edición de Teruel Gusto Mudéjar comienza hoy con las Jornadas Gastronómicas en diferentes restaurantes de la capital turolense. Las Jornadas darán paso al V Salón del Turismo Gastronómico, que se inaugurará el sábado por la mañana con Cuenca como provincia invitada. Durante todo el fin de semana las degustaciones, catas y presentaciones de alimentos, entre otras actividades, se irán sucediendo en el Aula del Gusto, la zona de fogones y en los diferentes expositores. V Jornadas Gastronómicas Desde hoy hasta el próximo 8 de marzo se van a celebrar las V Jornadas Gastronómicas en las que participan numerosos restaurantes de la provincia elaborando un menú basado en alimentos de Teruel. Éstas Jornadas coinciden con la campaña Elige Teruel, que la Cámara de Comercio está llevando a cabo en torno a estos productos de calidad. Los Alimentos de Teruel que deben servir de base para la elaboración de los menús de las Jornadas son: Jamón de Teruel D.O., Ternasco de Aragón D.O., Carne de cerdo D.O. Teruel, Aceite del bajo Aragón D.O., Cañada y Pintera de Teruel, Quesos de Teruel, Azafrán del Jiloca, trufa Negra, Embutidos Artesanos de Teruel, Elaborados de Pato de Teruel, Melocotón de Calanda DO, Pastas y dulces tradicionales de Teruel, Miel de Teruel, Vinos de la Tierra- Bajo Aragón. Este año, la iniciativa se hace extensible a toda la provincia creando así, un amplio recorrido gastronómico y como respuesta a la demanda de la pasada edición. Como todos los años, los restaurantes que participan en las V Jornadas Gastronómicas elaborarán un menú compuesto por el perolico, dos platos basados en Alimentos de Teruel, postre, vino Viñas del Vero joven, agua, café y pan por un precio de 25 euros. I Ruta del PerolicoComo novedad, de forma paralela a las Jornadas Gastronómicas, se va a celebrar la I Ruta Provincial del Perolico en la que todos los establecimientos participantes ofrecerán una propuesta de cuchara servida en un perolico, al precio de un euro. La I Ruta Provincial del Perolico es una iniciativa de la Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel en colaboración con Teruel Gusto Mudéjar, que toma como referencia la Ruta del Puchero que se celebra en Cuenca. Idea que nace en la Agrupación provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, que acudirá al Salón como asociación invitada. El domingo por la tarde tendrá lugar la preparación en directo de los diferentes perolicos en la zona de los fogones del V salón del Turismo Gastronómico. Posteriormente, un jurado popular elegido al azar entre el público degustará y valorará el mejor perolico entre todos los preparados. Los restaurantes que participarán en esta exhibición en directo son: Hotel Reina Cristina. Aquí Teruel Ensanche. Torico Gourmet. Restaurante Ambeles. Restaurante El Milagro. Cafetería Plaza Boulevard. Restaurante Migas. La Taberna de Amparo (La Puebla de Valverde). Restaurante Ramiro (Cedrillas). Parador de Turismo de Teruel V Salón del Turismo Gastronómico De nuevo, el V Salón del Turismo Gastronómico se convertirá, del 6 al 8 de marzo, en un espacio idóneo para el Turismo de los Sentidos. La importancia que desde el principio hemos otorgado a la Gastronomía en el sector turístico de la provincia de Teruel transforma este salón en un lugar dinámico, con un extenso programa de actividades que se rinden al gusto: degustaciones, catas, talleres sensoriales"; y sobre todo, una zona activa en torno a los Fogones, donde cocineros de nuestra provincia y nacionales nos mostrarán sus mejores recetas y consejos culinarios. Es de destacar la participación de diferentes comarcas de la provincia de Teruel en la quinta edición de Teruel Gusto Mudéjar, apostando por esta feria como referente turístico y gastronómico en el que poder presentar sus principales recursos. Del mismo modo diferentes empresas turolenses asistirán de nuevo a este Salón ofreciendo catas, degustaciones y presentaciones de nuevos productos de la zona. V Concurso Nacional de Cocina Con Gusto Mudéjar El 8 de marzo, se celebrará el V Concurso Nacional de Cocina Con Gusto Mudéjar, presidido, en esta ocasión, por María José San Román. San Román recoge este año el legado de otros restauradores conocidos que, en su momento, ya fueron presidentes del Concurso Nacional de Cocina con gusto mudéjar; éstos han sido Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana. La chef de reconocido prestigio nacional, está embarcada en la investigación en torno al azafrán. Sus conocimientos sobre el denominado oro rojo la convierten en un jurado excelente para valorar una receta que fusiona el contundente sabor del Ternasco de Aragón, el sabroso Aceite del Bajo Aragón y la sutileza del Azafrán de Teruel El concurso se complementa con una segunda fase en la que los chefs tendrán el reto de elaborar un segundo Plato Libre basado en una cesta de la compra con alimentos de Calidad de Aragón. El certamen de cocina supondrá la culminación de la quinta edición de Teruel Gusto Mudéjar que, un año más, sumergirá a todos los presentes en un mar de sensaciones que ayudarán a descubrir los tesoros gastronómicos de la tierra turolense. Patrocinio y colaboración Teruel Gusto Mudéjar cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, el Patronato Provincial de Turismo, la Comarca Comunidad de Teruel, la Cámara de Comercio e Industria de Teruel y la Confederación Empresarial Turolense, a través de la Asociación de Empresarios Turísticos. El evento cuenta además con diferentes patrocinadores privados como la empresa Portesa, Aceite Reales Almazaras de Alcañiz, Caja Rural de Teruel, Seat, Viñas del Vero, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel y la inestimable colaboración de la Escuela Superior de Hostelería de Aragón.